Restauration commerciale
Pascal Edelin
Qui est concerné par la formation en hygiène alimentaire
La formation à l’hygiène alimentaire rendue obligatoire depuis 2012 par le législateur concerne les établissements de restauration commerciale qui fournissent des repas complets et des boissons pour consommation immédiate. Sont ainsi concernés :
- Tous les restaurants traditionnels
- Les restaurants de collectivité (école, HEPAD, crèche, IME etc.)
- Restaurants d'hôtels, de club de vacances
- Les bars qui servent de la nourriture à consommer
- Restaurants et bars installé à bord de moyens de transport (trains, bateaux..)
- Les cafétérias et les libres services
- Les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu’il s’agisse de consommation sur place ou non
- Les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks)
- Les activités de vente en camion-restaurant (food-truck, camion-pizza, kiosques de plages)
- Les salons de thé
- Les traiteurs
Le caractère permanent ou occasionnel, principal ou secondaire de l’activité n’a pas d’importance. Le statut juridique non plus. Sont ainsi concernées les entreprises, les auto-entreprises ainsi que les associations.
En quoi consiste une formation en hygiène alimentaire
Vous êtes un professionnel de l’alimentaire, vous avez l’obligation de suivre une formation HACCP, c’est-à-dire une formation en hygiène alimentaire.
Je dispense des formations HACCP, acronyme utilisé pour désigner la formation en hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration commerciale et collective, à tout professionnel des métiers de bouche. La formation hygiène alimentaire a pour objectif de perfectionner votre personnel dans l’application des bonnes pratiques, la prévention des risques de contamination et la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire.
Catalogue de formations 2024
Restauration collective
Restauration rapide
Crèche et petite enfances
Traiteur événementiel
Boucherie charcuterie artisanale
Boulangerie patisserie artisanale
Formateur freelance,