Pascal Edelin

Dans le cadre réglementaire en vigueur depuis le 1er juillet 2015, il est impératif d'informer les consommateurs sur les allergènes alimentaires. En parallèle, les responsables d'établissement doivent démontrer une maîtrise adéquate du risque allergène au sein de leur structure. Notre formation cible spécifiquement le personnel de fabrication et ou de service manipulant des aliments susceptibles de contenir des allergènes. Son objectif est d'armer les participants avec les connaissances nécessaires et les procédures adéquates pour garantir une information précise et la protection des consommateurs face aux risques allergènes.

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire est capable de:

• Comprendre la réglementation sur les allergènes alimentaires.
• Connaitre ses obligations réglementaires.
• Identifier les allergènes dans les aliments.
• Evaluer le risque allergène.
• Intégrer le risque allergène dans son système HACCP.