Programme de formation
Gestion du risque des allergènes alimentaire (réglementation INCO)
Dans le cadre réglementaire en vigueur depuis le 1er juillet 2015, il est impératif d'informer les consommateurs sur les allergènes alimentaires. En parallèle, les responsables d'établissement doivent démontrer une maîtrise adéquate du risque allergène au sein de leur structure. Notre formation cible spécifiquement le personnel de fabrication et ou de service manipulant des aliments susceptibles de contenir des allergènes. Son objectif est d'armer les participants avec les connaissances nécessaires et les procédures adéquates pour garantir une information précise et la protection des consommateurs face aux risques allergènes.
Profils des aprenants
- L’ensemble du personnel
- Personnel d’encadrement, responsables qualité
Pré-requis
- Aucun
- Un test des connaissances sera réalisé en début de formation.
contact@edelinformations.fr
(Dans votre établissement, dates à votre convenance)
A l'issue de la formation, le stagiaire est capable de:
- Comprendre la réglementation sur les allergènes alimentaires.
- Connaitre ses obligations réglementaires.
- Identifier les allergènes dans les aliments.
- Evaluer le risque allergène.
- Intégrer le risque allergène dans son système HACCP.
thématique
modalité
effectif par cession
durée
Prix
répondre aux obligations légales du réglement de l'hygiène alimentaire
présentiel dans votre établissement
2 stagiaires minimum
10 stagiaires maximum
7 heures (1 jour)
700,00 € TTC / groupe
Contenu de formation
Mise en oeuvre
- La réglementation sur les allergènes alimentaires (Règlement INCO UE N° 1169/2011 du 25 octobre 2011 et décret n°2015-447 du 17 avril 2015)
- Les obligations d’information et d’étiquetage.
- La responsabilité.
- Les allergènes alimentaires
- les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires.
- Les mécanismes de l'allergies et les conséquences.
- La gestion et la maîtrise du risque allergene
- L’intégration du risque allergène dans le système HACCP.
- La maîtrise des achats.
- Les bonnes pratiques de fabrication.
- La maitrise de l’étiquetage
Les plus
En fonction de vos besoin et de l’expertise du formateur, nous sommes en mesure de personnaliser chacun de nos programmes. La trame restera identique mais l’accent sera mis sur certains points.
Moyen pédagogiques, techniques et d'encadrement
Moyens pédagogiques
Une présentation théorique est exposée par le formateur suivi d'échanges d’expériences avec les apprenants. Des cas pratiques sont effectués sous forme d' études de cas et d'exercices basés sur les objectifs de chacun et sont corrigés de manière collégiale. Une alternance d’apport de connaissances et de cas pratiques sont faits tout au long de la formation. Cependant la méthode active est largement utilisée pour mettre les participants en situation de faire.
Moyens techniques
Diaporama, documents techniques, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire. À la fin de la formation une copie du support et des exercices sont remis aux stagiaires
Moyens d'encadrement
Formateur professionnel diplômé de la formation professionnelle d’adultes, intervenant auprès des salariés en inter et intra entreprise.