Pascal Edelin

Bien que la réglementation ne prévoie pas, pour les détenteurs de la certification HACCP, d’obligation de suivre une formation de recyclage/renouvellement, Il est fortement conseillé d’actualiser ses compétences et ses connaissances en matière d’hygiène alimentaire, environ tous les 2 ans. Cette formation de recyclage HACCP/hygiène alimentaire aidera vos collaborateurs à veiller au respect des normes d’hygiène en restauration collective ou commerciale. Ce programme de formation de maintien et d’actualisation des compétences permettra aux professionnels certifiés de revoir certains points liés aux risques alimentaires, aux bonnes pratiques d'hygiène et à la mise de procédés d’amélioration continue (Plan de maîtrise sanitaire). Ainsi, vous garantissez à votre établissement le respect continu des méthodes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), en accord avec la réglementation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire est capable de:

• Prendre connaissance des mises à jour ayant eu lieu dans la réglementation française et européenne (paquet hygiène)
• Actualiser ses compétences en matière d’application des bonnes pratiques d’hygiène en restaurant
• Garantir une hygiène irréprochable dans son établissement de restauration commerciale