Pascal Edelin

L'implémentation de la méthode HACCP constitue une démarche cruciale pour établir un système de sécurité sanitaire des aliments au sein de votre entreprise. Ce processus assure une maîtrise préventive des risques, assurant ainsi la sécurité du consommateur final. Notre formation cible spécifiquement le personnel impliqué dans la préparation et/ou le service des aliments, visant à doter les participants des connaissances et des outils indispensables pour concevoir et instaurer un système HACCP à la fois simple et opérationnel.

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire est capable de:

• Comprendre la nouvelle approche réglementaire française et européenne (le paquet hygiène), maîtriser les objectifs de la nouvelle réglementation
• Rappel de la méthode HACCP, des méthodes d'organisation et de réalisation du plan HACCP
• Connaitre la réglementation en vigueur
• Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire en restauration collective ?
• Constitution d'outils permettant aux responsables de secteur de suivre l'application du plan HACCP et du PMS dans leurs unités de production et de distribution, de relever les dysfonctionnements et de prendre les mesures correctives